| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
铅（以Pb计）
备注：松茸制品除外。
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污染物 |
≤1.0
mg/kg
备注：适用于食用菌及其制品。以Pb计。
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GB 2762
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GB 5009.12
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| 2 |
总砷（以As计）
备注：松茸制品除外。
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污染物 |
≤0.5
mg/kg
备注：以As计。适用于食用菌及其制品
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GB 2762
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GB 5009.11
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| 3 |
镉（以Cd计）
备注：松茸制品和姬松茸制品除外。
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污染物 |
≤0.5
mg/kg
备注：食用菌制品（姬松茸制品除外）。以Cd 计。
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GB 2762
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GB 5009.15
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| 4 |
总汞（以Hg计）
备注：松茸制品除外。
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污染物 |
≤0.1
mg/kg
备注：以Hg计。适用于食用菌及其制品
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GB 2762
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GB 5009.17
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| 5 |
二氧化硫残留量
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食品添加剂 |
≤0.05
g/kg
备注：最大使用量以二氧化硫残留量计
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GB 2760
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GB 5009.34
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| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数<...更多
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| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于1.2kg，且不少于10个独立包装。大包装食品（≥10kg）可进行分装取样，分装时应采取措施防止微生物污染，分装的样品盛装于被抽样单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中...更多
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检验应注意事项
1.检验项目“防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和”结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定；结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目。
2.流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。 |
判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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